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ドメーヌ セリニイ フランシーヌ＆マリ・ロール［2005年7月］
DOMAINE SERRIGNY FRANCINE&MARIE-LAURE
今回は畑に連れて行ってもらいました。
とてもきれいに手入れされていて、美しい場所です。 葡萄の木の伸びたところのトリミングをしているとのことです。 もうすぐグリーンハーベストの作業に入ります。
畑の80%以上は樹齢100年はたっているとのこと、木からコケが生えているのがたくさんあります。 今年は今のところ、とてもよい年だそうです。
畑に来て改めて、ここのワインがおいしい理由がわかった気がしました。 とてもきれいに手入れされ、樹齢は古く、大切に育てられているのが感じられます。
父親のあと、1995年から姉妹二人でワインを作っています。そして2001年からそのワインは地元で開かれるワインコンテストに入賞しています。
Savigny Les Beaune 1er Les Dominode（サヴィニー レ ボーヌ 1級 レ ドミノード） この畑の80％は樹齢80年以上というです。 ご覧のように畑は美しく手入れされています。 収穫はもちろん全て手摘み、機械は嫌いだそうです。
新樽はあえて使っていません。その方がここのワインにはあっているみたいです。 清澄はそのときによってしたりしなかったり、フィルターは最小限にかけるということで、葡萄、そして土地の特性をなるべく残したいということがわかります。
2005年09月01日 21:34