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ラングドックワインとレンコンはさみ揚げ

ラングドックワインとレンコンはさみ揚げ
ラ･ベルテール輸入のラングドック（シラー５０％・グルナッシュ５０％）と合うお食事は何かと考えていました。　フランス語の先生のご主人が作った、レンコンの豚ひき肉はさみ揚げが合ったという報告を受け、私も早速作りました。　その前にいかの辛いトマトソース煮ともあわせましたが、抜群でした。
レンコンは6ミリの厚さに切り、豚挽き肉はたまねぎのみじん切りとあわせ、塩･コショーとオイスターソースを混ぜてよく練り合わせ8ミリくらいの厚さにまとめて小麦粉をまぶします。
それを、レンコンにはさみぎゅっと押し込んでレンコンの穴にお肉がはさまるように。
そして、フライを作る要領で、小麦粉、卵、パン粉をまぶし、１７０℃の油で揚げます。
当社輸入のラングドックは南のワインらしかなる繊細さがありますので、根菜の甘みとコショーなどがワインのかすかなスパイシーさと合わさり、ボン　マリアージュです。
このワイン、ブルゴーニュの巨匠、J.M.ボワイヨさんが思うところあってラングドックで作り始めたワインです。　２，５００円て、よい価格だと思います。　

2006年05月18日 17:53