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自家醸造ワイン　今年で4年目

自家醸造ワイン　今年で4年目
今年で４年目、自家用ワイン作りもラッキング・スティラージュと呼ばれる底にたまった
オリを出す作業です。　果実酒用の瓶から瓶へ、何かの法則を引用して、ワインを移しています。　初めは、なにがなんだかわからず、近所のワイン作り名人について作業するのが精一杯。　次第に自分でもかもしの日数や、加糖の分量、温度など変えて、楽しんでます。　今年のぶどうもセイベル、そして糖度は１８．５度でした。　去年は19度でした。本当は２２~３度ほしいところですが、北海道で育ったぶどうだもん、これがいい所です。　だいたいアルコール度11度をめざしているの。
あと、２週間位したら瓶詰めします。　もちろん、ラベルもオリジナル。　これをやりだしてから、ワイナリーに行くのが、ますます楽しみになり、同時にワイン作りを理解できるようになった気がします。　その他、今年は庭で取れたブラックベリーでお酒も作ってみました。　これを炭酸で割ると美味、きれいなピンクのカクテルです。

2006年12月05日 14:31