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恒例　ラ・ベルテールワイン会　レストラン　虫狩

恒例　ラ・ベルテールワイン会　レストラン　虫狩
ラ・ベルテール企画のワイン会、すなわちワインとお食事の夕べを札幌のレストラン　虫狩さんでおこないました。
メニューは　一口ホンマグロなどのアミューズ　ギュールから始まりました。　乾杯はDomaine　Roure　De　PaulinのMacon　Fuisse　０４．
それから、冷たいえぞアワビをきもとジェノベーゼソースで和えたもの、ポレンタノの上に乗った毛ガニにコンセメゼリー、アワビのソテーはバターソース、それらには、先ほどのマコンフィッセと意外なモンテリーの白、肝とジェノベソースに合うかもと、ローラン　ルーミエさんのHoteCote０２も用意しました。
お肉は、フランスはシャラント産のかも・三回に分けて使った山椒風味、それには、Volnay　Les　Grand Poissotを合わせました。　そして、最後にJeanMichel Guillonの１級畑から、Gevrey Chambertin Petite Chapelを用意。　我ながら美しいマリアージュに仕上がりました。
デザートもたっぷり、気がつけば１１時を過ぎていました。
虫狩さんのお料理、美味しい上にコストパフォーマンスが素晴らしい　！
シェフ・ムッシュウ虫狩さんとお料理の打ち合わせも楽しかったな～。　本当にワインとお料理を合わせるの大好きな作業です。
そして、すばらしいソムリエさま、彼のあくまでさりげないけれど、いつのまにかテーブルの上はあるべきものがあり、終わったものはなくなっていて、でしゃばらず、ワインのセレクトもしっかりしている、さわやかな空気がただよっている、気持ちよいサーヴィスだわ。
いつも楽しいメンバーたちは、職業も年齢もバラバラ、今回は珍しく男女半々の参加でした。　　一人で参加する人もいるし、新しいメンバーもいるし、時間があっという間に流れます。
恒例となっているのかわかりませんが、クイズタイムも盛り上がり、次回の再会を約束して、お開きとなりました。

2007年04月28日 17:03